Pastelon de amarillos

Ingredientes

8 Plátanos maduros (amarillos)

3 lb carne molida con poca grasa

1 12 taza queso rallado

2 cdas sofrito

2 cd. Sal

1 cdta. Pimienta

1 cdta. Sal de ajo

1 cd oregano molido

Sazon a gusto

Corta el Amarillo con su piel en porciones de 1 pulgada. (Elimina las puntas).

Frie los amarillos hasta que su textura sea dorada (20 minutos aprox.).

Carne Pastelón de amarillos:

Calienta el aceite en un sartén.

Mezcla todos los ingredientes secos. Sazona la carne molida con esta mezcla.Cocina la carne en la sartén por 3minutos, mezcla constantemente.Agrega el sofrito y cocina a temperatura alta med-high hasta que la carne absorba toda el agua.

Pastelón:

Engrasa un envase para el horno con aceite vegetal por todos sus lados.Utiliza la mitad de amarillos para crear el primer piso.Agrega la carne molida, sobre todo el piso de amarillos.añade huevo,un poco de queso y añade la carne,añade 1/2taza queso y el restante de amarillos para cubrir .Rosea el tope del pastelón con huevo y taza de queso rallado. Calienta el horno a 345ºF y cocina por 20 minutos.

Deja reposar por 5 minutos antes de servir.

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Sofrito criollo a la riqueña

Sofrito criollo Ingredientes 3 pimientos rojos, sin semillas ( red Pepper) 3 cebollas medianas, cortadas en trozos (Onions) 10 cabezas de ajo, pelados (Garlic) 12 ajíes dulces, sin semillas 10 hojas de culantro (recao) fresco 25 hojas de cilantro fresco 5 hojas grandes y frescas de orégano brujo 1 cucharada de sal ¼ taza de aceite de achiote (o a gusto). Procedimiento Mezcle todos los ingredientes cortados en trozos grandes en una licuadora o procesador de alimentos. Procese hasta tener la consistencia deseada. Es cuestión de gusto, si le gusta o no encontrar trocitos en la comida. Añadirle la sal y el aceite y mezcle bien. Luego vierta la mezcla en un recipiente con tapa y guardarlo en el refrigerador. (Preferiblemente en cubetas de hielo para uso fácil y medida perfecta para sus recetas). Úselo para condimentar sus comidas preferidas.

Guineos en escabeche ( English recipe available here)

Guineos en escabeche (Green banana and gizard salad) Ingredientes 12 guineos verdes (green banana ) 2 cebollas cortadas en rodajas (onions) 2 hojas de laurel (bay leaves) 1 cucharada pimienta molida 4 dientes de ajos machados (garlic) 2 cucharadas de aceituna rellena (opcional) (Olives) 1 1/2 taza aceite de Oliva(olive oil) 1 taza vinagre o al gusto (vinegar) Sal (a gusto) (salt) Adobo a gusto Procedimiento Monda los guineos (pela). En una cacerola con agua añade la sal pon a hervir los guineos por espacio de 15 a 20 minutos. Con un tenedor puedes pincharlos para saber si están cocidos. Debes evitar que queden muy blandos. Luego córtalos en rueditas de ½ pulgada. Mientras se cocinan los guineos, en una sartén mezcla el aceite, el vinagre , el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta molida, el adobo y sal a gusto. Déjalos a fuego lento hasta que la cebolla ablande. Retira del fuego y añade las aceitunas. Pon los guineos en un bowl de cri...

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